LÉGUMES FARCIS

Pour 4 personnes environ

8 pommes de terres moyennes

3 courgettes

8 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

800 gr de farce à tomate 
(pas de chair à saucisse !)

2 oignons

4 gousses d’ail

3 échalotes

persil

½ litre de vin blanc

huile d’olive

Fromage râpé (Comté ou emmenthal)

Éplucher les pommes de terres, couper la queue des courgettes, évider les poivrons, et laver les légumes.

Creuser les pommes de terres (pas trop) avec l’économe boule,

puis les mettre à précuire à la vapeur 3 minutes à la cocotte-minute avec les petites boules.

Couper les courgettes en petits tronçons de 5 cm environ et les creuser.

On peut aussi, si on en trouve mettre des petites courgettes rondes.

Couper le dessus des tomates (chapeau) et les creuser. Bien récupérer l’intérieur des tomates et des courgettes.

Couper les poivrons en 3 parties (dans la longueur), sauf si petits poivrons (c’est mieux mais pas toujours facile à trouver).

Mettre la farce à tomate dans le robot avec l’ail, les oignons, les échalotes, assaisonner (sel, poivre, herbes de Provence ...) et mixer le tout.

Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir 10 minutes, puis

Remplir tous les légumes avec la farce (pas trop de farce dans chaque légume).

On peut aussi farcir des têtes de gros champignons de Paris ...

Disposer le tout dans un plat allant au four (ou 2 plats si beaucoup de légumes), mettre les « chapeaux » sur les légumes (petites boules et dessus de tomate), verser aussi dessus le reste de la pulpe de tomate avec en plus 2 tomates coupées en petits morceaux pour faire du jus.

Arroser généreusement de vin blanc (ou cidre, ou bière) et d’huile d’olive.

Mettre au four une bonne heure à 180/200 degrés.

Au bout d’une demie heure vérifier la cuisson, arroser encore de vin blanc si nécessaire (ou d’un peu d’eau) et couvrir les légumes de fromage râpé. 

Laisser finir de cuire, gratiner ... et servir !